Hampir sama dengan kelola SDM RM, yang membedakan adalah prilaku organisasinya seperti franchise sehingga kualitas SDM lebih profesional diawali dengan training sebelum terjun bekerja dan tarif upahnya minimal standar UMK.
Berikut strategi kelolanya:
- Seleksi tertulis kepribadian, umum, dan interviuw.
- Masa percobaan 3-6 bulan, di bulan pertama orientasi pekerjaan dan pelatihan keterampilan sesuai penempatan.
- Masa kontrak maksimal 3 tahun, setelah itu diangkat pegawai tetap, yang kurang bagus disudahi masa kontraknya.
- Pegawai dengan kompetensi baik dipromosikan sebagai senior atau koordinator, lalu ditraining menjadi supervisor/manager di cabang.
- Dibutuhkan HRD yang biasanya dirangkap supervisor/manager untuk membangun organisasi dan mengelola SDM tepat guna.
- Pengembangan restoran cabang mengikuti konsumen dan lokasi yang tepat sesuai potensi permintaannya.
- Kelola restoran sudah memiliki standar operasional prosedur (SOP) sehingga prilaku SDM terkendali kualitasnya dengan biaya serendah-rendahnya.
- Potensi keluar masuk pegawai sangat kecil karena didukung sistem kelola SDM terpadu.
Kelola SDM Restoran